Les méditerranéens
Couscous végétarien
- 2 oignons blanc entier pelé
- 4 petites carottes entières
- 1 gros morceau de citrouille de 400gr coupé en 6(gros morceaux)
- 2 petites pommes de terre pelées.
- 2 mini courgettes
- 2 poivrons vert.
- 1 mini piment entier
Épices:
Safran, cumin, curcuma et paprika doux. Sel.
Filet d'huile d'olives.
Faire dorer 1 jeune oignon dans l'huile d'olives et ajouter les pommes de terre, les 2 oignons entier, les 2 minis courgettes entière.
Ajouter du safran, du cumin, du curcuma et du sel.
Laisser fondre les légumes et ajouter de l'eau pour les couvrir à la moitié de la cuisson.
Ajouter 2C à café de concentré de tomates.
Ajouter les morceaux de citrouille en dernier
Ajuster l'assaisonnement.
Ajouter le mini piment en entier. on le retirera apres 20 minutes de cuisson.
Laisser mijoter 45 minutes.
Cuire la semoule a la vapeur. Et finir avec le jus de cuisson.
Ojja nature
Ojja nature.
On peu la faire aux fruits de mer, aux crevettes ou aux merguez, selon le goût.
La base reste la même, il y a juste a incorporer l'ingrédient supplémentaire durant la cuisson.
Une recette bien connue des tunisiens, existe en plusieurs variantes, mais totalement inconnue des canadiens, des européens aussi émoticône smile
Sympa pour changer de la traditionnelle omelette frites émoticône smile
- Par personne 1 ou 2 oeufs
- 3 tomates fraîche par personne (les peler , épépiner et couper en dès) pour aller plus vite vous pouvez aussi prendre 1 boite de tomates pelées entière.
- 2C à soupe d'huile d'olives
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 1 brin de persil.
Très simple:
- faire sauter les oignons et 2 gousses d'ail
- saler, poivrer, ajouter du paprika, du cumin, du curcuma
- ajouter le piment entier et le faire légèrement frire
- ajouter la boite de tomates pelées ou les tomates fraîche pelées et coupées.
- rajouter la dernière gousse d'ail coupée grossièrement.
- laisser mijoter 15 minutes
- casser les oeufs sans les battre et couvrir la poêle.
- décorer avec quelques brins de persil
10 minutes max après votre ojja est prête!
il suffit de tremper du pain dans la sauce et déguster!
Bon a!
Poivrons farcis made in Tunisia
Poivrons farcis made in Tunisia ...
Malika
- 1 à 2 poivrons (jaune ou rouge) par personne selon la grosseur
- 125gr de viande hachée (boeuf)
- 1 verre de riz
- 1 botte de persil frisé
- 1 oignon
- 3 gousses d'aïl
- 2 oeufs
- 75gr de parmesan
- 1 grosse boite de tomates pelées entière
- 1 petite courgette
- les épices : cumin, curucma, sel, poivre, parika.
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- Faire revenir un oignon avec de l'huile d'olives. De l'aïl.
- ajouter la courgette en petits morceaux, assaisoner.
- quand les légumes sont doré, ajouter la viande hachée et bien cuire.
- ajouter la botte de persil au complet, (hacher la persil)
- jouter le riz (le cuire avant bien sur)
- casser les 2 oeufs au complet et mélanger avec le reste de la farce et le fromage rappé.
Quand le fromage commence à filer couper le feu et réserver.
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Dans un plat à gratin, mettre les poivrons (couper les queues et les vider)
Farcir les poivrons avec la farce.
Mettre au four durant 50 minutes à 175C.
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Pour le coulis:
faire dorer 1 oignon, de l'ail avec des épices, ajouter la boite de tomates pelées entière avec un 2C à soupe de porto ou vin rouge.
j'ajoute de la tapenade d'olives noire, de tomates séchées aux anchois et du pesto...
laisser mijoter.
Bon ap!
