Recettes Du Monde

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Les plats unique


Aiguillettes de poulet panné au curry avec sa salade ce concombre melon.

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Aiguillettes de poulet panné au curry avec sa salade ce concombre melon.

Tout simple, pas très calorique et super savoureux.

 

Ingrédients:
-1 escalope de poulet (fermier) tranchée en petites lamelles 
- chapelure
- curry
- farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 filet d'huile d'olives.

- 1 concombre
- 1 melon orange (cavaillon, cantaloup) 
- 1 brin de menthe fraîche
- ciboulette
- sel marin aux zestes de citrons

Préparation:
- Pour panner vos morceaux de poulet, mélanger l'huile d'olive avec le jaune d'oeuf, un peu de sel et du curry.
- Passer le poulet dans la farine, le mélange d'oeuf, la chapelure et réserver au frais.

- Peler et couper et épépiner le concombre et le melon et couper en Dès.
- couper la ciboulette et la menthe finement et ajouter au sel marin au zestes de citrons.

PS: pour ceux qui veulent plus savoureux, ajouter un peu de lait de coco.

Et voilà
préparation 30 minutes max.
Sa7aaa
Bone ap!


19/03/2015
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Bœuf Bourguignon

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Bœuf Bourguignon

Recette traditionnelle 

 

(pour 2 personnes)

 

- 300gr de boeuf (filet sans gras , tranche épaisse) ou de veau (plus tendre)

- 2 belles carottes pelées et coupées en petits morceaux

- 4 gros champignons de paris pelés et coupés en petits morceaux

- 2 jeunes oignons et le vert

- 1 gros oignon blanc

- 1 branche de romarin

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 4 branches de cerfeuil

- 1 branche de céleri

- 1/2L de vin rouge (bourgogne ou le Magnifique)

- 1/4 de L d'huile d'olives

- 2 c à soupe de farine et 2c à soupe de sirop d'érable ou de miel.

 

 

Dans un plat que vous pourrez mettre au four mais qui ira pendant 2 jours au frigo vous y mettez tous les ingrédients. (sauf la farine et le miel que vous réservez pour la cuisson plus tard)

 

la viande coupée en petits cubes avec tous les légumes, vous couvrez avec l'huile d'olives et le vin.

 

Pendant 2 jours tous les ingrédients vont macérer ensemble. Plus longtemps vous faites mariner, plus votre plat sera savoureux.

 

Après 2 jours, vous retirez les morceaux de viande et vous les faites sauter (bien dorer) dans une poêle, vous ajouter les 2c à soupe de farine. et vous incorporez les morceaux de viande bien doré dans la marinade que vous aurez réchauffé doucement.

 

Dans la marinade, en la réchauffant vous aurez rajouté les 2C à soupe de miel ou de sirop d'érable (le but est de couper l'acidité, pas de sucrer le plat)

Le fait d'ajouter de la farine dans les morceaux de viande va permettre d'épaissir la sauce durant la longue cuisson a feu doux. (pour que la sauce ne soit pas trop liquide et onctueuse)

 

Dans une mijoteuse, votre plat va cuire ainsi doucement pendant au minimum 4h.

 

Personnellement je le sert avec des tortellinis ou tagliatelles.

 

Mais certains préfèrent avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rissolée ou encore du riz.

 

Dans tous les cas, bon ap!  


26/03/2015
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Cannelloni bœuf et ricotta préparé maison

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Cannelloni bœuf et ricotta préparé maison

Italie, recette maison

Pour 4 personnes:

Pour la farce,
- 250gr de viande hachée
- 200gr de ricotta de brebis
- 100gr de parmesan
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- thyn, romarin, origan, curcuma, coriandre en poudre, cumin, sel
- 2 louches de la sauce tomates préparée a part. 
- 100 gr de parmesan rappé
- 1 oeuf complet

Pour le coulis de tomates.
- 1 boite de tomates pelées entières de 250gr
- la même quantité d'eau de bouteille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- paprika, cumin, origan, 1 feuille de laurier entière, sel de céleri.
- 1 petit verre de crème ou de lait de noisette

Pour la sauce tomates:
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olives, ajouter les épices et la feuille de laurier, la boite de tomates pelée et la même quantité d'eau.
Laisser mijoter 45 minutes. 
Pendant le temps où mijote la sauce, on prépare la farce. 
Après 45 minutes, on coupe et on ajoute le verre de lait de noisette (ou de crème)
On coupe le feu, la sauce doit être très liquide.
On passe le tout au mixer pour en faire du coulis après avoir retiré la feuille de laurier bien sur.

Pour la farce:
Dans l'huile d'olives faites revenir l'oignon l'ail, mettre tous els épices et ajouter la viande hachée.
Bien cuire la viande, quand elle est brunie au max par la cuisson, sans noircir bien sur, ajouter 2 louches de coulis de tomates préparé juste avant et ajouter du paprika.
Quand la sauce tomates est bien entrée dans la viande et que la viande devient colorée on coupe. 
Il suffit ensuite d'ajouter la ricotta et le parmesan rappé avec 1 ouf complet et bien mélanger. 
Votre mixture dois ressembler a une pâte ferme, pas trop liquide, mas dure.

Il suffit ensuite de farcir les cannellonis. 
Dans un plat qui va au four, napper avec le coulis de tomates, ajouter les cannellonis et recouvrir avec le reste de coulis.
Ils doivent être inondé par le coulis de tomates.
Recouvrir avec un peu de mozarella fraîche (di buffalo) et mettre au four.
50 minutes à feu moyen-chaud et couvert. 
10 minutes en découvrir le plat pour faire gratiner

bon ap!


08/03/2015
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Carry de poulet à l'indienne

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Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet sans peau, coupées en morceaux
  • 1 petit piment vert, épépiné et haché
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 5cm de racine de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 gousses d'ail pelées et écrasées
  • 1/2 c à c de Poudre de piment
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 4 grosses tomates, hachées grossièrement
  • 400ml de lait de coco
  • 3 c à s d'huile d'arachide
  • 1 c à thé de curry
  • 1 jus de citron pressé
  • 2 c. à soupe feuilles de coriandre, grossièrement hachées
  • 1 c à café de coriandre hachée

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, le piment, le gingembre et l'ail. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la poudre de piment et le reste d'épices. Cuire pendant 1 ou 2 minutes puis ajouter le poulet. Faire cuire pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates et le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Faire frire les feuilles de curry dans un peu d'huile et ajouter au ragoût. Enfin, ajoutez le jus de citron et une pincée de sel, et incorporez la coriandre avant de servir ce délicieux Curry de Poulet à l'Indienne avec du riz basmati épicé.


04/09/2015
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Chakchouka

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Chakchouka

Tunisie

Ingrédients :
- 2 ou 3 piments
- 3 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- 1 verre d'eau (ou 2 si vous voulez plus de sauce)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, harissa, paprika, tabel, curcuma, cumin, 1 branche de persil.

Recette:
- Couper les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive a feu moyen. -Entre temps couper les tomates intégralement y compris les pépins et les ajouter aux oignons et laisser mijoter un peu durant 10 min.
- Ajouter les épices (tabel, sel, harissa, paprika, cumin, curcuma et la branche de persil) et un verre d'eau si vous voulez avoir plus de sauce liquide. Ajouter 1 verre supplémentaire.
- Prendre les piments les nettoyer des pépins et les couper en petits morceaux.
- Ajouter les piments à la sauce. Laisser mijoter durant 10 min. Vérifier le sel. 
- Ajouter ensuite les œufs un par un et les incorporer dans la sauce.


08/03/2015
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