Recettes Du Monde

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Salades composées


Chakchouka

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Chakchouka

Tunisie

Ingrédients :
- 2 ou 3 piments
- 3 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- 1 verre d'eau (ou 2 si vous voulez plus de sauce)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, harissa, paprika, tabel, curcuma, cumin, 1 branche de persil.

Recette:
- Couper les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive a feu moyen. -Entre temps couper les tomates intégralement y compris les pépins et les ajouter aux oignons et laisser mijoter un peu durant 10 min.
- Ajouter les épices (tabel, sel, harissa, paprika, cumin, curcuma et la branche de persil) et un verre d'eau si vous voulez avoir plus de sauce liquide. Ajouter 1 verre supplémentaire.
- Prendre les piments les nettoyer des pépins et les couper en petits morceaux.
- Ajouter les piments à la sauce. Laisser mijoter durant 10 min. Vérifier le sel. 
- Ajouter ensuite les œufs un par un et les incorporer dans la sauce.


08/03/2015
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Salade de foies de poulet, raisins sec et noix.

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Salade de foies de poulet, raisins sec et noix.

Ultra simple.

- Salade mixte (ou frisée ou de chêne) 
- quelques noix
- quelques pistaches
- 1 poignée de raisins sec
- 1 poire
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- huile d'olives, vinaigre de dattes et miel
- graine de coriandre moulues et herbes de Provence avec une pincée de sel tibétain.

Faire dorer les foies de poulet avec 1 oignon tranché finement et l'ail, Dès qu'ils sont saisit les verser sur la salade avec les ingrédients cité si-dessus.

Faire une vinaigrette avec l'huile d'olives, les herbes et épices , le vinaigre de dattes et le miel

Vite fait bien fait! 
Bon ap!


04/09/2015
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Taboulé Malika

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Mon Taboulé.

Métissage

Pour 2 personnes:

- 150gr de semoule 
- 1 botte de persil
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 2 jeunes oignons frais
- 1 tasse de raisins sec
- 1 jus de citron-lime-bergamote mélangé 
- 4C à soupe d'huile d'olives (parfumée au citron et basilic)
- 2 belles tomates
- 1 courgette
- 1 concombre
- 1 mangue 
- 1 poignée de pistaches
- 6 dattes 
- quelques zestes de bergamote.

- Cumin (1 grosse pincée), curcuma (2c à café) , paprika (1c à café), sel

En premier lieu, faites gonfler la semoule avec de l'eau chaude en incorporant le sel, le curcuma, le cumin et le paprika. 
Quand elle a doublé de volume la laisser reposer 15 minutes et ensuite la cuire 15 minutes a la vapeur.

Quand la semoule est cuite, la refroidir en la malaxant pour l'aérer et l'empêcher de coller avec de l'huile d 'olives.

Ajouter le persil finement haché , la menthe et les jeunes oignons.
Mélangez bien le tout et ajoutez le jus de lime-bergamote-citron.

Ajoutez ensuite le reste des fruits sec et légumes coupé en mini dès.

Mélangez bien le tout et laissez reposer au frigo au moins 2 bonnes heures.

A manger seul ou avec un poulet rôti, un délice! 
Bon Ap!


08/03/2015
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