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Cannelloni bœuf et ricotta préparé maison

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Cannelloni bœuf et ricotta préparé maison

Italie, recette maison

Pour 4 personnes:

Pour la farce,
- 250gr de viande hachée
- 200gr de ricotta de brebis
- 100gr de parmesan
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- thyn, romarin, origan, curcuma, coriandre en poudre, cumin, sel
- 2 louches de la sauce tomates préparée a part. 
- 100 gr de parmesan rappé
- 1 oeuf complet

Pour le coulis de tomates.
- 1 boite de tomates pelées entières de 250gr
- la même quantité d'eau de bouteille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- paprika, cumin, origan, 1 feuille de laurier entière, sel de céleri.
- 1 petit verre de crème ou de lait de noisette

Pour la sauce tomates:
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olives, ajouter les épices et la feuille de laurier, la boite de tomates pelée et la même quantité d'eau.
Laisser mijoter 45 minutes. 
Pendant le temps où mijote la sauce, on prépare la farce. 
Après 45 minutes, on coupe et on ajoute le verre de lait de noisette (ou de crème)
On coupe le feu, la sauce doit être très liquide.
On passe le tout au mixer pour en faire du coulis après avoir retiré la feuille de laurier bien sur.

Pour la farce:
Dans l'huile d'olives faites revenir l'oignon l'ail, mettre tous els épices et ajouter la viande hachée.
Bien cuire la viande, quand elle est brunie au max par la cuisson, sans noircir bien sur, ajouter 2 louches de coulis de tomates préparé juste avant et ajouter du paprika.
Quand la sauce tomates est bien entrée dans la viande et que la viande devient colorée on coupe. 
Il suffit ensuite d'ajouter la ricotta et le parmesan rappé avec 1 ouf complet et bien mélanger. 
Votre mixture dois ressembler a une pâte ferme, pas trop liquide, mas dure.

Il suffit ensuite de farcir les cannellonis. 
Dans un plat qui va au four, napper avec le coulis de tomates, ajouter les cannellonis et recouvrir avec le reste de coulis.
Ils doivent être inondé par le coulis de tomates.
Recouvrir avec un peu de mozarella fraîche (di buffalo) et mettre au four.
50 minutes à feu moyen-chaud et couvert. 
10 minutes en découvrir le plat pour faire gratiner

bon ap!



08/03/2015
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