Recettes Du Monde

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Lasagne de légumes

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Ingrédients:
- 4 courgettes
- 1 grosse aubergine
- 2 poivrons
- 400 g de tomates pelées en boites (ou fraîche)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre de Cayenne , curcuma, cumin.

Préparation:

- Allumez le four en position grill.
- Lavez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Coupez-les dans la longueur, de façon à obtenir de longues tranches de 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.
- Déposez les tranches sur un plat et salez-les. Laissez-les rendre leur eau 10 minutes avant d’éponger sur du papier absorbant.
- Coupez l’aubergine de la même manière. Dans un plat à four, déposez les tranches d’aubergine et de courgettes. Placez-les sous le grill 2 minutes de chaque côté.
- tranchez les poivrons dans le sens de la largeur en fines tranches 
- Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les en rondelles. Pelez et hachez l’ail.
- Faites revenir l’ail et les oignons dans une poêle antiadhésive enduite d’huile, pendant 3 minutes.
- Ajoutez la pulpe de tomates et les herbes de Provence, le cumin et le curcuma. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 4 minutes.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes grillées, puis recouvrez du mélange de sauce tomate.
- Déposez une couche de tranches d’aubergine, puis recouvrez à nouveau de sauce. Répétez jusqu'au bord du plat, en alternant les courgettes, poivrons et les aubergines.
- Terminez par une couche d’aubergines parsemée de parmesan rappé.
- Enfournez pour 20 minutes à 220°C.
- A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps de décorer de basilic ciselé.

Bon ap!



28/10/2015
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