Recettes Du Monde

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Rôti de Veau Orloff sauce aux champignons

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Rôti de Veau Orloff sauce aux champignons, endives braisées et galettes de pommes de terre

Recette grand-mère

Pour 2 personnes:

- 1 petit rôti de veau de 300gr
- 6 tranches de jambon
- 6 tranches de gouda 
- 100gr de fromage rappé (emmental + parmesan) 
- 1 petite boite de champignons de Paris 
- 1 oignon

- Endives (2 par personnes)
- ail
- huile d'olives

- base de béchamel (farine, oeuf, lait, beurre, si vous la faites classique)

- 2 pommes de terres par personne , 1 jaune d'oeuf , farine

Pour le rôti c'est simple:

Vous tranchez en tranches régulières le rôti de veau, vous alternez 1 tranche de rôti de veau, 1 tranche de jambon, 1 tranche de fromage, veau, jambon, fromage etc ...) 
Vous maintenez le tout avec de la corde fine alimentaire pour que toutes les tranches tiennent ensemble.

séparément vous faites revenir 1 oignon, de l'ail pour faire sauter les champignons que vous ajoutez au rôti dans un plat qui va au four.

Nappez avec un peu de béchamel et couvre le plat que vous mettez 20 à 30 minutes a température moyenne au four.

5 min avant de servir découvrez le plat pour faire gratiner en ajoutant le mélange de fromage emmental et parmesan.

Faites braiser des endives, dans 1 fils d'huile d'olives et de l'ail et sucrez avec un peu de sucre de canne pour faire caraméliser en fin de cuisson.

Rappez les pommes de terres, mélangez les dans le jaune d'oeuf et la farine compactez bien et laissez au réfrigérateur 30 minutes avant de les faire revenir dans 1 poêle anti adhésive pour les faire bien dorer!

Bon ap!!! 



08/03/2015
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