Recettes Du Monde

Bœuf Bourguignon

Recette traditionnelle 

(pour 2 personnes)

- 300gr de boeuf (filet sans gras , tranche épaisse) ou de veau (plus tendre)

- 2 belles carottes pelées et coupées en petits morceaux

- 4 gros champignons de paris pelés et coupés en petits morceaux

- 2 jeunes oignons et le vert

- 1 gros oignon blanc

- 1 branche de romarin

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 4 branches de cerfeuil

- 1 branche de céleri

- 1/2L de vin rouge (bourgogne ou le Magnifique)

- 1/4 de L d'huile d'olives

- 2 c à soupe de farine et 2c à soupe de sirop d'érable ou de miel.

Dans un plat que vous pourrez mettre au four mais qui ira pendant 2 jours au frigo vous y mettez tous les ingrédients. (sauf la farine et le miel que vous réservez pour la cuisson plus tard)

la viande coupée en petits cubes avec tous les légumes, vous couvrez avec l'huile d'olives et le vin.

Pendant 2 jours tous les ingrédients vont macérer ensemble. Plus longtemps vous faites mariner, plus votre plat sera savoureux.

Après 2 jours, vous retirez les morceaux de viande et vous les faites sauter (bien dorer) dans une poêle, vous ajouter les 2c à soupe de farine. et vous incorporez les morceaux de viande bien doré dans la marinade que vous aurez réchauffé doucement.

Dans la marinade, en la réchauffant vous aurez rajouté les 2C à soupe de miel ou de sirop d'érable (le but est de couper l'acidité, pas de sucrer le plat)

Le fait d'ajouter de la farine dans les morceaux de viande va permettre d'épaissir la sauce durant la longue cuisson a feu doux. (pour que la sauce ne soit pas trop liquide et onctueuse)

Dans une mijoteuse, votre plat va cuire ainsi doucement pendant au minimum 4h.

Personnellement je le sert avec des tortellinis ou tagliatelles.

Mais certains préfèrent avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rissolée ou encore du riz.

Dans tous les cas, bon ap!