Salades composées
Chakchouka
Chakchouka
Tunisie
Ingrédients :
- 2 ou 3 piments
- 3 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- 1 verre d'eau (ou 2 si vous voulez plus de sauce)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, harissa, paprika, tabel, curcuma, cumin, 1 branche de persil.
Recette:
- Couper les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive a feu moyen. -Entre temps couper les tomates intégralement y compris les pépins et les ajouter aux oignons et laisser mijoter un peu durant 10 min.
- Ajouter les épices (tabel, sel, harissa, paprika, cumin, curcuma et la branche de persil) et un verre d'eau si vous voulez avoir plus de sauce liquide. Ajouter 1 verre supplémentaire.
- Prendre les piments les nettoyer des pépins et les couper en petits morceaux.
- Ajouter les piments à la sauce. Laisser mijoter durant 10 min. Vérifier le sel.
- Ajouter ensuite les œufs un par un et les incorporer dans la sauce.
Salade de foies de poulet, raisins sec et noix.
Salade de foies de poulet, raisins sec et noix.
Ultra simple.
- Salade mixte (ou frisée ou de chêne)
- quelques noix
- quelques pistaches
- 1 poignée de raisins sec
- 1 poire
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- huile d'olives, vinaigre de dattes et miel
- graine de coriandre moulues et herbes de Provence avec une pincée de sel tibétain.
Faire dorer les foies de poulet avec 1 oignon tranché finement et l'ail, Dès qu'ils sont saisit les verser sur la salade avec les ingrédients cité si-dessus.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olives, les herbes et épices , le vinaigre de dattes et le miel
Vite fait bien fait!
Bon ap!
Taboulé Malika
Mon Taboulé.
Métissage
Pour 2 personnes:
- 150gr de semoule
- 1 botte de persil
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 2 jeunes oignons frais
- 1 tasse de raisins sec
- 1 jus de citron-lime-bergamote mélangé
- 4C à soupe d'huile d'olives (parfumée au citron et basilic)
- 2 belles tomates
- 1 courgette
- 1 concombre
- 1 mangue
- 1 poignée de pistaches
- 6 dattes
- quelques zestes de bergamote.
- Cumin (1 grosse pincée), curcuma (2c à café) , paprika (1c à café), sel
En premier lieu, faites gonfler la semoule avec de l'eau chaude en incorporant le sel, le curcuma, le cumin et le paprika.
Quand elle a doublé de volume la laisser reposer 15 minutes et ensuite la cuire 15 minutes a la vapeur.
Quand la semoule est cuite, la refroidir en la malaxant pour l'aérer et l'empêcher de coller avec de l'huile d 'olives.
Ajouter le persil finement haché , la menthe et les jeunes oignons.
Mélangez bien le tout et ajoutez le jus de lime-bergamote-citron.
Ajoutez ensuite le reste des fruits sec et légumes coupé en mini dès.
Mélangez bien le tout et laissez reposer au frigo au moins 2 bonnes heures.
A manger seul ou avec un poulet rôti, un délice!
Bon Ap!
