Recettes Du Monde

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Aiguillettes de poulet panné au curry avec sa salade ce concombre melon.

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Aiguillettes de poulet panné au curry avec sa salade ce concombre melon.

Tout simple, pas très calorique et super savoureux.

 

Ingrédients:
-1 escalope de poulet (fermier) tranchée en petites lamelles 
- chapelure
- curry
- farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 filet d'huile d'olives.

- 1 concombre
- 1 melon orange (cavaillon, cantaloup) 
- 1 brin de menthe fraîche
- ciboulette
- sel marin aux zestes de citrons

Préparation:
- Pour panner vos morceaux de poulet, mélanger l'huile d'olive avec le jaune d'oeuf, un peu de sel et du curry.
- Passer le poulet dans la farine, le mélange d'oeuf, la chapelure et réserver au frais.

- Peler et couper et épépiner le concombre et le melon et couper en Dès.
- couper la ciboulette et la menthe finement et ajouter au sel marin au zestes de citrons.

PS: pour ceux qui veulent plus savoureux, ajouter un peu de lait de coco.

Et voilà
préparation 30 minutes max.
Sa7aaa
Bone ap!


19/03/2015
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Brick au fromage de chèvre

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 Brick Malika 1 (fromage de chèvre)

 

Bricks au fromage de chèvre, ciboulette , tomates confites et miel

Rien de plus simple!

- 1 feuille de brick que vous enduisez d'huile d'olives avec un pinceau
- 1 tomates confite ou séchée coupée en petit morceau
- quelques brins de ciboulettes
- fromage de chèvre frais
- 1 C à café de miel

farcir la feuille de brick avec tous les ingrédients.
préchauffer le four a 220C
enfourner les chaussons de brick 10 minutes.

Accompagner d'un peu de roquettes! ou d'un brin de persil!

Bon ap!


08/03/2015
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Brochettes de fruits sur bâton de Cannelle.

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Brochettes de fruits sur bâton de Cannelle.

 

- sucre brut de cannes
- graines de coriandre moulues
- cannelle moulue
- 20 à 30 morceaux ou tranches de fruits tropicaux frais (mangues, papayes, bananes ou ananas)
- 1 boîte de lait de coco non sucré (petite)
- Tiges de menthe fraîches pour la garniture
- 4 bâtons de cannelle d'au moins 30 cm
- Pain d'épice coupé en cubes (de la même grosseur que les fruits)

1) Mélanger le sucre, la cannelle et les graines de coriandre moulue. Enfiler les fruits et les morceaux de pain d'épices sur les bâtons de cannelle en les alternant. Badigeonner de lait de noix de coco et saupoudrer de sucre épicé.

2) Brosser et huiler le gril. Placer les brochettes sur la grille chaude et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient dorés des deux côtés.

3) Transférer les brochettes dans les assiettes ou dans un plat de service. Garnir de feuilles de menthe.

Bon ap!


19/03/2015
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Bœuf Bourguignon

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Bœuf Bourguignon

Recette traditionnelle 

 

(pour 2 personnes)

 

- 300gr de boeuf (filet sans gras , tranche épaisse) ou de veau (plus tendre)

- 2 belles carottes pelées et coupées en petits morceaux

- 4 gros champignons de paris pelés et coupés en petits morceaux

- 2 jeunes oignons et le vert

- 1 gros oignon blanc

- 1 branche de romarin

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 4 branches de cerfeuil

- 1 branche de céleri

- 1/2L de vin rouge (bourgogne ou le Magnifique)

- 1/4 de L d'huile d'olives

- 2 c à soupe de farine et 2c à soupe de sirop d'érable ou de miel.

 

 

Dans un plat que vous pourrez mettre au four mais qui ira pendant 2 jours au frigo vous y mettez tous les ingrédients. (sauf la farine et le miel que vous réservez pour la cuisson plus tard)

 

la viande coupée en petits cubes avec tous les légumes, vous couvrez avec l'huile d'olives et le vin.

 

Pendant 2 jours tous les ingrédients vont macérer ensemble. Plus longtemps vous faites mariner, plus votre plat sera savoureux.

 

Après 2 jours, vous retirez les morceaux de viande et vous les faites sauter (bien dorer) dans une poêle, vous ajouter les 2c à soupe de farine. et vous incorporez les morceaux de viande bien doré dans la marinade que vous aurez réchauffé doucement.

 

Dans la marinade, en la réchauffant vous aurez rajouté les 2C à soupe de miel ou de sirop d'érable (le but est de couper l'acidité, pas de sucrer le plat)

Le fait d'ajouter de la farine dans les morceaux de viande va permettre d'épaissir la sauce durant la longue cuisson a feu doux. (pour que la sauce ne soit pas trop liquide et onctueuse)

 

Dans une mijoteuse, votre plat va cuire ainsi doucement pendant au minimum 4h.

 

Personnellement je le sert avec des tortellinis ou tagliatelles.

 

Mais certains préfèrent avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rissolée ou encore du riz.

 

Dans tous les cas, bon ap!  


26/03/2015
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Cannelloni bœuf et ricotta préparé maison

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Cannelloni bœuf et ricotta préparé maison

Italie, recette maison

Pour 4 personnes:

Pour la farce,
- 250gr de viande hachée
- 200gr de ricotta de brebis
- 100gr de parmesan
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- thyn, romarin, origan, curcuma, coriandre en poudre, cumin, sel
- 2 louches de la sauce tomates préparée a part. 
- 100 gr de parmesan rappé
- 1 oeuf complet

Pour le coulis de tomates.
- 1 boite de tomates pelées entières de 250gr
- la même quantité d'eau de bouteille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- paprika, cumin, origan, 1 feuille de laurier entière, sel de céleri.
- 1 petit verre de crème ou de lait de noisette

Pour la sauce tomates:
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olives, ajouter les épices et la feuille de laurier, la boite de tomates pelée et la même quantité d'eau.
Laisser mijoter 45 minutes. 
Pendant le temps où mijote la sauce, on prépare la farce. 
Après 45 minutes, on coupe et on ajoute le verre de lait de noisette (ou de crème)
On coupe le feu, la sauce doit être très liquide.
On passe le tout au mixer pour en faire du coulis après avoir retiré la feuille de laurier bien sur.

Pour la farce:
Dans l'huile d'olives faites revenir l'oignon l'ail, mettre tous els épices et ajouter la viande hachée.
Bien cuire la viande, quand elle est brunie au max par la cuisson, sans noircir bien sur, ajouter 2 louches de coulis de tomates préparé juste avant et ajouter du paprika.
Quand la sauce tomates est bien entrée dans la viande et que la viande devient colorée on coupe. 
Il suffit ensuite d'ajouter la ricotta et le parmesan rappé avec 1 ouf complet et bien mélanger. 
Votre mixture dois ressembler a une pâte ferme, pas trop liquide, mas dure.

Il suffit ensuite de farcir les cannellonis. 
Dans un plat qui va au four, napper avec le coulis de tomates, ajouter les cannellonis et recouvrir avec le reste de coulis.
Ils doivent être inondé par le coulis de tomates.
Recouvrir avec un peu de mozarella fraîche (di buffalo) et mettre au four.
50 minutes à feu moyen-chaud et couvert. 
10 minutes en découvrir le plat pour faire gratiner

bon ap!


08/03/2015
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