Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir, pour les puristes ... et son gâteau.
Pour les puristes qui aiment le chocolat noir et le parfum profond du cacao...
- 150gr de chocolat noir (fondant côte d'Or ou équitable bio, noir du panama a minimum 80% de cacao)
- 6 oeufs
- 50gr de sucre de canne non raffiné.
- faire fondre au bain marie le chocolat noir. (sur les 150gr garder 1 petit morceau pour rapper dans la mousse, ne pas le faire fondre)
- séparer les blancs des jaunes.
- battre les blanc en neige (les blancs doivent être ferme)
- mélanger le cucre de canne aux jaunes et les battre un peu.
- dans un grand bol, mélanger le chocolat fondu avec les jaunes sucré.
- ajouter les blanc en neige progressivement.
- terminer en rappant le morceau de chocolat noir qu'on a gardé.
mettre au frigo au moins 2 bonnes heures....
NB: pour faire le gateau au chocolat... ajoutez 100gr de farine et 20gr de beurre au chocolat quand il est fondu... mettre au four 25min a 180C
bon ap!
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