Recettes Du Monde

Filet de Sole à l' Ostendaise aux crevettes grises de la mer du nord et son lit d'endives belge

(chicons)

- 1 sole par personne ( détaillée en 4 filets )
- 50gr de crevettes grises décortiquées 
- 3 endives belges (chicons) par personne
- 1 pomme de terre de taille moyenne pelée par personne

- Rouler les filets de sole et les embrocher avec un cure dent. 
-Les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre, sel, poivre (ou un peu d'huile d'olives pour ceux allergiques aux produits laitiers)
- cuire les pommes de terres et les écraser pour en faire une petite purée et les réserver. 
- Cuire les chicons en retirant le cul et en détachant les feuilles. Quand les chicons seront totalement tendre, les mélanger avec les pommes de terre et réserver sur le côté.
- Faire une béchamel allégée avec du lait végétal que vous chauffez et de la farine. Muscade, sel et poivre. 
- En dernière minute, ajouter les crevettes grises de la mer du Nord.

Dans une assiette napper avec la sauce, verser 2 à 3 C à soupe de mélange de pomme de terre et chicons. Et y superposer les filets de sole roulé. 
Napper avec le reste de la sauce et servie chaud.

PS: vous pouvez ajouter des oeufs de saumon ou un brin de persil en décoration. 
Les asperges verte, ou les épinards peuvent remplacer les endives très facilement.

Bon ap!