Recettes Du Monde

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Les végétariens


Brochettes de fruits sur bâton de Cannelle.

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Brochettes de fruits sur bâton de Cannelle.

 

- sucre brut de cannes
- graines de coriandre moulues
- cannelle moulue
- 20 à 30 morceaux ou tranches de fruits tropicaux frais (mangues, papayes, bananes ou ananas)
- 1 boîte de lait de coco non sucré (petite)
- Tiges de menthe fraîches pour la garniture
- 4 bâtons de cannelle d'au moins 30 cm
- Pain d'épice coupé en cubes (de la même grosseur que les fruits)

1) Mélanger le sucre, la cannelle et les graines de coriandre moulue. Enfiler les fruits et les morceaux de pain d'épices sur les bâtons de cannelle en les alternant. Badigeonner de lait de noix de coco et saupoudrer de sucre épicé.

2) Brosser et huiler le gril. Placer les brochettes sur la grille chaude et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient dorés des deux côtés.

3) Transférer les brochettes dans les assiettes ou dans un plat de service. Garnir de feuilles de menthe.

Bon ap!


19/03/2015
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Croquettes de carottes

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Croquettes de carottes 

 

Argentine

 

Ingrédients

- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 5 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- chapelure
- L'huile végétale
- Poivre
- Curry
- Sel

 

Préparation

1. Râpez en julienne les carottes, l'oignon et le poivron rouge. Faire revenir ces ingrédients dans une casserole avec de l'huile. Assaisonner de paprika fort, curry et sel au goût.

2. Placez la farine de pois chiches dans un bol. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'un semblable à la cohérence d'œuf battu.

3. Avec légumes sautés, faites des croquettes de forme ovale. Une par une, les passer d'abord par le mélange de farine et d'eau et de l’œuf, puis les roulez dans la chapelure.

4. Frire les croquettes dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez, aussi, les placer sur un plateau, les arroser avec un peu d'huile et faire cuire à four chaud.

5. Quand elles sont bien dorées, stoppez la cuisson et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.


09/03/2015
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Lait de noisettes et ses à côtés

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Lait de noisettes

 

Que diriez-vous de déguster un café expresso-cappuccino à la mousse de lait de noisettes?

Pour cela, comment faire un lait de noisette digne des laits de boutiques bio quand vous ne savez pas en acheter?

Voici a recette, et sincèrement, elle est bien meilleure que n'importe quel lait végétal que vous achèterez.

Pour 1L de lait végétal:

- 1L d'eau de bouteille
- 1/2 poignée de noix de Cajou (émondées) 
- 1/2 poignée d'amandes blanches
- 1 grosse poignée de noisettes émondées

Dans une bouteille mettre l'eau, les fruits sec avec 1pincée de sel de mer brut et 2c à café de sucre de Cannes.
Laisser macérer le tout au moins 6h.
Apres avoir laissé le tout 6h au frais, passer dans le blender 3x 20 secondes. 
Filtrer avec un chinois ou mieux, avec un bas pour que les résidus restent et que seul le lait végétal soit filtré.

PS: 
Avec la pâte du filtrage, ajouté 1 jaune d'oeuf, du sucre ce cannes et 1c à soupe de farine. 
Et faites en des cookies!

Ou encore la pâtes mélangée ajouté du citron, du sucre pour un fromage de lait de noisette frais.

Ou des herbes fraîches et de l'ail pour un fromage a tartiner pour des toast sans lait de vache émoticône wink

Ou de la crème de dessert avec le lait de noisette, le reste de la pâte filtrée, mélangée avec de la poudre de cacao, 1C de farine ou maïzena et faite cuire pour en faire une crème à dessert! un délice! 
Bon ap!


08/03/2015
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Lasagne de légumes

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Ingrédients:
- 4 courgettes
- 1 grosse aubergine
- 2 poivrons
- 400 g de tomates pelées en boites (ou fraîche)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre de Cayenne , curcuma, cumin.

Préparation:

- Allumez le four en position grill.
- Lavez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Coupez-les dans la longueur, de façon à obtenir de longues tranches de 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.
- Déposez les tranches sur un plat et salez-les. Laissez-les rendre leur eau 10 minutes avant d’éponger sur du papier absorbant.
- Coupez l’aubergine de la même manière. Dans un plat à four, déposez les tranches d’aubergine et de courgettes. Placez-les sous le grill 2 minutes de chaque côté.
- tranchez les poivrons dans le sens de la largeur en fines tranches 
- Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les en rondelles. Pelez et hachez l’ail.
- Faites revenir l’ail et les oignons dans une poêle antiadhésive enduite d’huile, pendant 3 minutes.
- Ajoutez la pulpe de tomates et les herbes de Provence, le cumin et le curcuma. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 4 minutes.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes grillées, puis recouvrez du mélange de sauce tomate.
- Déposez une couche de tranches d’aubergine, puis recouvrez à nouveau de sauce. Répétez jusqu'au bord du plat, en alternant les courgettes, poivrons et les aubergines.
- Terminez par une couche d’aubergines parsemée de parmesan rappé.
- Enfournez pour 20 minutes à 220°C.
- A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps de décorer de basilic ciselé.

Bon ap!


28/10/2015
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Petit déjeuner végétarien, rapide et facile

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Petit dej du matin vite fait et délicieux!


Shake au lait d'amandes , bananes, pêche et dattes.


J'ai déjà donné la recette du lait d'amandes (recette: lait d'amandes) il y a quelques semaines, au cas où vous n'en trouveriez pas du tout fait commercialisé près de chez vous. 
Sincèrement j'ai essayé plusieurs marques, mais celui fait maison est incomparable;
pour 300ml de shake:
250 ml de lait d'amandes
1 pêche
1 banane
4 dattes (idéalement les faire tremper dans l'eau la nuit pour les hydrater)
couper le tout en 4 morceaux en retirant les noyaux et passer au blender avec le lait d'amandes.
C'est prêt!
Pas besoin de rajouter du sucre, le sucre des dattes et des autres fruits suffisent amplement.
Bon ap!


09/03/2015
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